RAISIN GOLDEN 250G

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Catégorie: Conditionné/Les Fruits secs en barquettes
Description du produit: Les raisins golden sont des raisins séchés. Ils peuvent être consommés crus tels quels ou être utilisés cuits dans certaines recettes. Les raisins secs sont très doux en raison d'une concentration élevée en sucre. S'ils sont stockés pendant une longue période, le sucre peut toutefois cristalliser et rendre le fruit graveleux, sans affecter sa valeur nutritionnelle. Pour faire disparaitre cette cristallisation, il suffit de tremper les fruits dans un liquide (alcool, jus de fruit ou eau bouillante) pendant une courte période.

De raisins secs dorés sont raisins sans pépins Thompson qui ont été traités avec du dioxyde de soufre et séché à la flamme. Ils sont semblables en apparence et le goût de raisins secs, bien que celui-ci proviennent d'une variété différente de raisin de faire raisins noirs typiques. De raisins secs dorés sont généralement rencontrées dans l'hémisphère occidental, tandis que les raisins secs sont vus plus souvent dans l'Est.

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Drapeau de la Turquie Turquie 329 000,00 30 % 343 100,00 30 %
Drapeau des États-Unis États-Unis 310 500,00 28 % 320 000,00 28 %
Drapeau de l'Iran Iran 145 000,00 13 % 145 500,00 13 %
Drapeau de la Grèce Grèce 73 269,00 7 % 71 194,00 6 %
Drapeau du Chili Chili 53 700,00 5 % 64 000,00 6 %
Drapeau de l'Afrique du Sud Afrique du Sud 39 500,00 4 % 40 000,00 4 %
Drapeau de l'Ouzbékistan Ouzbékistan 37 500,00 3 % 37 500,00 3 %
Drapeau de l'Afghanistan Afghanistan 33 750,00 3 % 33 750,00 3 %
Drapeau de l'Australie Australie 28 500,00 3 % 22 000,00 2 %
Drapeau de la Syrie Syrie 12 000,00 1 % 12 000,00 1 %
Autres pays 44 351,96 4 % 44 849,00 4 %
Total 1 107 070,96 100 % 1 133 893,00 100 %

L'origine de la sultanine pourrait être l'Afghanistan. En pachto, le mot kismish (voir synonymes) signifie raisin à sécher. Le premier producteur mondial est la Turquie avec une superficie cultivée estimée à 120 000 hectares. Aux États-Unis, le cépage est commercialisé sous le nom de Thompson Seedless. William Thompson fut le premier à cultiver le sultanine commercialement près de Yuba City. En 2000, 97 % de la superficie destinée aux raisins secs en Californie était réservée au Thompson Seedless.

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